Витамины. Классификация. Провитамины, антивитамины и антогонисты витаминов.

В 1911 году польский биохимик Казимир Функ выделил из рисовых отрубей препарат, содержащей аминогруппу, с помощью которого  врачи стали излечивать  тяжелое заболевание нервной системы «бери-бери». Препарат получил название «витамин» - «амин жизни». В последующие годы было открыто еще 12 витаминов.

         Витамины могут быть охарактеризованы как группа органических веществ, обладающих разнообразным строением и физико-химическими свойствами, не синтезируемых или частично синтезируемых в животном организме, и выполняющих каталитические функции непосредственно или в составе специфических биокатализаторов.

         Значение витаминов  велико.

Номенклатура и классификация витаминов и витаминоподобных соединений (по Тутельян В.А.)

1)    Жирорастворимые витамины:

·        Витамин А – ретинол

·        Витамин D  - эргокальциферол (витамин D2), холекальциферол (D3)

·        Витамин Е – токоферол

·        Витамин К – филлохинон

2)    Водорастворимые витамины:

·      Витамин В1  - тиамин

·      Витамин В2  - рибофлавин

·      Витамин В3 – пантотеновая кислота

·      Витамин В6  - пиридоксин

·      Витамин Н - биотин

·      Витамин С – аскорбиновая кислота

·      Витамин РР – ниацин, никотиновая кислота

·      Витамин В12  - цианкобаламин

·      Фолиевая кислота – фолацин

3)    Витаминоподобные соединения:

·        Незаменимые пищевые вещества с пластической функцией:

·        Холин

·        Инозит

Биологически активные вещества, синтезируемые в организме человека:

·        Липоевая кислота

·        Оротовая кислота

·        Карнитин

Фармакологически активные вещества:

·        Биофлавониды

·        Витамин U - метилметионинсульфоний

·        Витамин В15 – пангамовая кислота

Факторы роста микроорганизмов:

·        Парааминобензойная кислота

         Сегодня известно 13 низкомолекулярных органических соединений, которые относят  к витаминам.

         Соединения, которые не являются витаминами, но могут служит предшественником их образования в организме, называются провитаминами. Важнейшим провитамином является предшественник витамина А – бета-каротин.

         Каротин – полиеновый углеводород С 40Н 56  был выделен впервые из моркови Цветом М.С. Каротин содержится во многих плодах, молоке, сливочном масле:

В β – каротине  два триметилциклогексеновых кольца связаны в молекуле длинной цепью из  18 атомов углерода, представляющей единую сопряженную систему  с чередующимися одинарными и двойными связями и имеющей ответвления в виде четырех метильных групп:

         Впоследствии оказалось, что каротин представляет собой не индивидуальное вещество, а смесь трех изомеров: α –каротина, β – каротина, γ – каротина. β – каротин составляет 85% этой смеси.