Протеиды. Хромопротеиды. Опишите структуру гема, приведите формулу.

Пентозы и пентозаны. Строение, свойства, содержание в растениях.

Ферменты, их активаторы и ингибиторы. Приведите примеры.

Физические и химические свойства белков. Полноценный белок.

Пектиновые вещества, структура, свойства, использование в пищевой промышленности.

Общая характеристика и классификация липидов. Жиры, строение, свойства и распространение в природе.

Написать структурные формулы и назвать дипептиды, получаемые из следующих аминокислот: а) гистидина и цистеина, б)триптофана и лизина, в) изолейцина и цистеина, г) серина и глутамина

Химические и физические свойства крахмала, гликогена и целлюлозы. Указать черты сходства и различия в строении и свойствах.

Витамины. Классификация. Провитамины, антивитамины и антогонисты витаминов.

Вторичная структура белка. Типы связей, обеспечивающие ее стабильность. Какие формы этой структуры наиболее распространены в нативных белках?

Напишите схему превращения D –глюкопиранозы и D-манопиранозы при мутаротации.

Характеристика ферментов класса оксидоредуктаз.

Нуклеиновые кислоты. Охарактеризуйте пуриновые и пиримидиновые основания, входящие в состав нуклеиновых кислот.

Каротины и каротиноиды. Строение и биологическая роль, содержание в растениях.

Ферменты класса оксидоредуктаз. Оксидазы, полифенолоксидазы.

Белки. Амфотерные свойства  белков. Приведите уравнения, характеризующие амфотерность белков, аминокислот. ИЭТ белков.

Мутаротация углеводов

Ингибиторы и активаторы  ферментативных реакций. Проферменты.